- ���ীভাবে মাছ ভাজি? আপনি সাধারণত মাছটি কোথায় নিয়ে যান তা বিবেচ্য নয়: নিজে এটি ধরুন বা বাজার থেকে...
- ভাজা মাছ
���ীভাবে মাছ ভাজি?
আপনি সাধারণত মাছটি কোথায় নিয়ে যান তা বিবেচ্য নয়: নিজে এটি ধরুন বা বাজার থেকে আনুন। এটি ভাজা হলে প্রায় কোনও মাছই সুস্বাদু হয়ে যায়। তবে আপনাকে মাছ ভাজাতে সক্ষম হতে হবে।
কড়াইতে মাছ ভাজুন
আপনি সঠিক মাছটি চয়ন করার পরে, এটি পরিষ্কার এবং অন্ত্র হওয়া উচিত। এটি কঠিন নয়, তবে মাছের ডানাগুলি স্পাইকি হলে সাবধানতার প্রয়োজন। এছাড়াও, পিত্তথলীর ক্ষয়ক্ষতি এড়াতে অভ্যন্তরীণ অংশগুলি টান দেওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। অন্যথায় মাছের মাংস তেতো হয়ে যাবে। ভাজার জন্য মাছের মাথা প্রয়োজন হয় না, তাই এটি সাধারণত কেটে ফিশ করে এবং মাছের ঝোল রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং বাকি শবটি ভাজার কমপক্ষে দশ মিনিট আগে ধুয়ে এবং লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয় যাতে মাছের মাংস লবণ ভিজিয়ে রাখে। তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়, এবং ময়দা ডি-মিলিংয়ের প্রক্রিয়াতে লবণের লবণ দেওয়া যায়।
ব্রেডিং ময়দাতে মাছ ভাজা সবসময়ই ভাল, অন্যথায় ক্রাঙ্কি ক্রাস্টি ক্রাস্ট কাজ করবে না, এবং মাছ যতটা তেল .ালা না কেন, প্যানে শক্তভাবে দৃ pan়ভাবে আটকে থাকবে। ময়দা একটি বড় পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়, এবং মাছের টুকরাগুলি চারদিক থেকে ভেঙে যায়। কিছু চতুর গৃহবধূরা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা .ালেন এবং একে একে তারা মাছের টুকরা সেখানে রাখেন। সুতরাং মাছ আটা রুটি করা হবে, এবং রান্নাঘর পরিষ্কার থাকবে।
মাছের টুকরোগুলি খুব ঘন হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় মাঝখানে মাছ ভাজা হবে না, এবং এটি বাইরে পুড়ে যাবে। ছোট মাছ কাটা প্রয়োজন হয় না - এটি সম্পূর্ণরূপে ভাজা হয়। অন্যভাবে লঙ্ঘন করা সম্ভব: প্রথমে ডিমের মিশ্রণে এক টুকরো মাছ ডুবিয়ে নিন (পেটানো ডিম এবং কয়েক চামচ দুধ) এবং কেবল তখনই এটি আটাতে রোল করুন।
মাছের টুকরো টুকরো একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়, যাতে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলটি সাধারণত pouredেলে দেওয়া হয়। তেল নিয়ে আফসোস করার প্রয়োজন নেই: মাছগুলি যদি অর্ধেক পর্যন্ত ডুবে থাকে তবে ভাল is মাখন ক্রিম বা ঘি মিশ্রিত করা যেতে পারে। মূল জিনিসটি তেল ভাল করে গরম করা, তারপরে মাছ ভাজা ক্রাস্ট দিয়ে "সিল করা" হবে এবং অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করবে না। ভাজ প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিট হওয়া উচিত।
নীচে থেকে শক্তিশালী, খাস্তা খাঁজ না হওয়া পর্যন্ত মাছটিকে বিরক্ত না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় টুকরাটি কেবল তার আকৃতিটি হারাবে। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি কভার করুন না হওয়া উচিত, কারণ আমাদের লক্ষ্য - ভাজা, মাছের স্টু নয়। গরম থেকে টেবিলে মাছ পরিবেশন করুন, অন্যথায় এটি শীতল হয়ে যাবে, চর্বিতে ভিজবে এবং পুরোপুরি এত সুস্বাদু হবে না। সাধারণ ছাঁকা আলু, এবং পাস্তা, বা মাত্র কয়েকটি লেবুর টুকরো ভাজা মাছের জন্য গার্নিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
ভাজা মাছ
মাছগুলি কেবল প্যানেই ভাজা যায় না, তবে গ্রিলটিতেও ভাজা যায়। বিশেষত এই পদ্ধতিটি চর্বিযুক্ত মাছের জন্য ভাল, যা প্যানে সাধারণত নিরর্থক অবাস্তব অংশগুলিতে পরিণত হয়। গ্রিলড মাছ চেষ্টা করতে চান এমন লোকদের মধ্যে প্রধান সমস্যাটি হ'ল মাছ ভাজার সময় গ্রিলের সাথে লেগে থাকা মাছ। ফলস্বরূপ, এই গ্রিড থেকে মাছের টুকরো পৃথক করার চেষ্টা করার সময়, তারা ভেঙে যায় এবং আশা ছাড়িয়ে রান্নার মেজাজটি নষ্ট করে দেয়। কেবলমাত্র একটি উপায়: উজ্জ্বল করতে গ্রিলটি পরিষ্কার করুন এবং এটি ভালভাবে লুব্রিকেট করুন।
গ্রিলের জন্য মাছগুলি যথারীতি একইভাবে পরিষ্কার করা হয়, খুব বড় টুকরো টুকরো টুকরো করা হয় যাতে ত্বককে শক্ত করা হয় যাতে পুরো টুকরোটি বিকৃত হয় না। আপনি ভেষজ বা লেবু টুকরা দিয়ে মাছটি পূরণ করতে পারেন। মাছের উপরে মরিচ দিয়ে তেল এবং নুন দিয়ে মাখানো। প্রস্তুত মাছটি একটি ধূমপায়ী গ্রিলের উপরে গ্রিলের উপরে রাখা হয় এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। টুকরোগুলি খুব ঘন হলে ভাজার সময় বাড়ানো হয়।
আপনি যদি এখনও স্টিকিং গ্রিডটি মোকাবেলা করতে ভয় পান না, তবে ফিশে মাছের টুকরো মুড়ে রাখুন: মাছটি এখনও খুব সুস্বাদু হবে।
উত্স
?�ীভাবে মাছ ভাজি?